Zutaten für 4 Drinks:
½ Tasse Zucker
½ Tasse Wasser
etwas Zitronenschale
½ Tasse Zitronensaft, frisch gepresst
1 Tasse Kokosmilch
2 ½ Tassen Eiswürfel

Zubereitung:
Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, gelegentlich umrühren. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die Zitronenschalen hinzugeben. Die Zitronenschalen für wenige Minuten im Sirup kochen lassen, danach vom Herd nehmen und für eine Stunde ziehen lassen. Den Sirup durch ein Sieb filtern, so dass nur die Flüssigkeit übrig bleibt.

Sirup, Zitronensaft, Kokosmilch und Eiswürfel zusammen in einen Mixer geben und mixen, bis das Eis vollständig zerkleinert ist. In 4 Gläser umfüllen und sofort servieren.

Foto: zhenzhong unsplash